Cocina

Pavo americano relleno

Ingredientes para 6 personas:

150 ccs de aguardiente

1 rama de apio

1 cebolla

150 gramos de harina

200 ccs de mantequilla

1 manzana frita en mantequilla

menudillos del pavo

150 gramos de nueces

125 gramos de pan cortado en dados

100 gramos de pasas

1 pavo no muy grande

1 pizca de pimienta

1 pizca de sal

1 vasito de sidra de caña

1 cucharadita de tomillo

3 zanahorias

Instrucciones de elaboración:
Con el pan, las pasas, la manzana, el tomillo, las nueces, los menudillos, sal y pimienta se forma el relleno regándolo con aguardiente y sidra de caña.

El pavo se empieza a rellenar por arriba se cose y se sigue por abajo cosiéndolo a continuación, no se pone mucho relleno, pues, se hincha mucho.

Se frota bien el pavo con sal y pimienta, se ata el pavo empezando por el cuello continuando por las alas y cruzando el cordón por las patas para que queden muy juntas, se unta con bastante mantequilla y se mete al horno muy fuerte una hora, se baja el fuego y se deja cocer tres horas más.

Se pica zanahoria, apio y cebolla se refríe y se le echa una cucharada de harina se rehoga y se le añade caldo, esta salsa se pasa por el chino y sirve para acompañar al pavo.

Cheesecakes pequeños de calabaza

Ingredientes:

Corteza:
1 taza de nueces molidas
4 cucharaditas de azúcar
1 cucharada de margarina Fleischmann's® derretida
Relleno:
2 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema ligero Neufchatel
1/2 taza de calabaza enlatada
1/4 taza de azúcar
1/4 taza de sustituto de azúcar granulada
1/2 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de canela molida
Clavos molidos
Nuez moscada en polvo
1/2 taza de sustituto de huevo Egg Beaters®
Crema Original Whipped Light Cream de Reddi-wip®

Instrucciones de preparación

1. Precaliente el horno a 325°F (300°F si usa una sartén de material no adherente.) Cubra 36 moldes para panecillos con papel para forrar.
2. Para la corteza, combine las nueces, el azúcar y la margarina Fleischmann's en un recipiente pequeño y mezcle bien. Presione aproximadamente 1 cucharadita de la mezcla de nueces firmemente sobre el fondo de cada molde. Hornee durante 5 minutos y enfríe.
3. Para el relleno, bata el queso crema, la calabaza, el azúcar, el sustituto de azúcar, la vainilla, canela, clavos y nuez moscada en un recipiente grande con un mezclador eléctrico a velocidad media hasta que quede bien mezclado. Añada Egg Beaters y mezcle ligeramente a baja velocidad. Reparta la mezcla en los moldes para panecillos.
4. Hornee 15 a 20 minutos, o hasta que los centros estén casi firmes, y enfríe. Refrigere al menos 2 horas. Si quiere, sirva con Reddi-wip y rocíe un poquito de canela.
Sugerencias de presentación

Si desea sustituir los moldes para panecillos medianos con otros los más pequeños, utilice 1 cucharada de la mezcla de nueces para cada molde y hornee por 8 minutos. Hornee el relleno por 40 minutos o hasta que los centros estén casi firmes.